Afgelopen dinsdag een lunch gehad met de ambassadeur. Ja, ja daar zaten we dan in de
residentie aan tafel, onder de foto van Wim – Lex & Maxima. Doorgaans leven
we het simpele leven hier in Benin, maar nu zaten we aan een poepsjieke gedekte
tafel (waarover LP later opbiechtte niet wetend met wel bestek hij moest
beginnen).
Voor het werk heel interessant en nuttig want aan tafel
zaten mensen die in de private sector werken. En de link was: Nederland (en) ondernemen(d)
in Benin.
Tijdens onze rit van Parakou naar Cotonou viel het me weer
op. Wij wonen in een land dat vol met mango’s hangt! Paarse, gele, groene,
rode, kleine en grote. En overal vindt je afgekloven mangopitten. Bijna elke
vrouw loopt met een schaal mango’s op haar hoofd. En langs de weg worden ze bij
de vleet verkocht. Mensen eten ze hier soms met schil en al. Of trekken er een
stuk schil af en sappelen dan het sap en vruchtvlees eruit. Het zijn er zoveel
dat we ze hier niet opgegeten krijgen. Voor degenen die eventueel interesse
heeft in investeren in Benin: start hier iets met mango’s, succes gegarandeerd!
Naast bergen mango’s, liggen er ook bergen zoete ananassen en sappige
sinasappels op de markten (aan vitamine C geen gebrek).
Om een beetje varieren met mango’s ben ik altijd op zoek naar recepten met mango. Hier volgt Een aanrader!
Mango curry met kip
1 rijpe mango
soja – saus
vissaus (of flinke theelepel zout en een scheutje olie)
rode peper
azijn
gember
knoflook
bosje verse koriander
citroensap
schepje bruine suiker
(bovenstaande allemaal in de keukenmachine/ vijzel, zodat
het een saus wordt)
kokosmelk
kipfilet
Eerst kipfilet-blokjes (peper en zout)door bloem halen, dan
bakken, uit de pan halen.
Uitje fruiten daarna mangosaus in de pan en bakken,
kipfiletblokjes erbij en scheutje kokosmelk. 15 minuutjes laten pruttelen,
lekker met rijst!
mmmmm…. Bon a petit!
Als je nog een lekker recept weet met mango of ananas, laat
het me weten!
Liefs, Elzelien (&LP)
